จากประชาชาติธุรกิจ
วันที่ 26 พฤษภาคม ผศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์ อธิบายผ่านทางเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant กรณีที่มีคลิปพิสูจน์น้ำดื่มยี่ห้อดังและระบุว่าอันตรายไม่ควรดื่ม กระทั่งถูกแชร์ไปในโลกออนไลน์ โดย อ.เจษฎา ได้เขียนไว้บนเพจเฟซบุ๊ค แนะนำให้บริษัทดังกล่าวฟ้องหมิ่นประมาทเจ้าของคลิป เพราะการที่มีการทดสอบด้วยเครื่องมือบางอย่าง แล้วได้ค่าตัวเลขที่ระบุว่ามนุษย์ไม่น่าจะกินได้นั้น เป็นการตรวจมั่ว และไม่เข้าใจวิธีการตรวจ-การอ่านผล พูดผิดเรื่องมาตรฐานน้ำดื่ม และที่สำคัญคือ เค้าไม่รู้เรื่องความแตกต่างในด้านการผลิต
ทั้งนี้ อ.วรเจตน์ เขียนอธิบายว่า อย่างแรกคือ เครื่องมือที่เค้าเอามาวัดค่าน้ำนั้น มันใช้วัดค่า "ของแข็งที่ละลายอยู่ในน้ำ" หรือ Total Dissolved Solid (TDS) ซึ่งหมายถึงปริมาณของแร่ธาตุต่างๆ ที่ละลายอยู่ในนั้นนั่น ไม่ได้หมายถึงปริมาณของตะกอนสิ่งสกปรกในน้ำ อย่างที่คนในคลิปนั้นเข้าใจว่าเป็นการวัดค่าความสะอาดของน้ำ
พูด ง่ายๆ ว่า ถ้าผมเอาไปวัดน้ำกลั่น หรือน้ำที่ผ่านเครื่องกรองแบบออสโมซิสย้อนกลับผ่านเยื่อกรอง (reverse osmosis) หรือน้ำอาร์โอ (RO) ซึ่งมันกรองแร่ธาตุทุกอย่างออกไปหมดจากน้ำ ค่า TDS ก็จะน้อยมากจนใกล้ศูนย์ แต่ถ้าผมเอาไปวัดน้ำแร่ ยี่ห้อดังๆ อะไรก็ได้ ซึ่งเคลมกันว่ามีแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ค่า TDS ก็จะพุ่งสูงขึ้น ... จริงๆ เราดื่มน้ำแร่ ก็จะรู้สึกได้ว่ารสชาติมันต่างจากน้ำ RO
เรื่องต่อไป คือมาตรฐานน้ำดื่ม ถ้าเป็นน้ำ RO นั้น ค่า TDS จะกำหนดโดยเฉพาะให้อยู่ที่ 50 ppm แต่ถ้าเป็นน้ำดื่มบริโภคทั่วไป มาตรฐานน้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข กำหนดให้ค่า TDS อยู่ที่ไม่เกิน 500 ppm ... ดังนั้นที่น้ำที่ถูกทดสอบดังกล่าวได้ค่าออกมา 272 ppm นั้น ก็อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน (แถมอยู่ในเกณฑ์กำลังสวยด้วย คือ ไม่ได้ใกล้ 500 ppm ที่กำหนด)
คำถามต่อไปว่า แล้วทำไมน้ำดังกล่าวถึงได้มีค่า TDS ต่างจากยี่ห้ออื่น หรือเวลาใครดื่มน้ำดังกล่าวเนี่ยจะรสชาติแตกต่างจากน้ำยี่ห้ออื่น ... ผมได้รับคำตอบจากเฟรนด์เฟซบุ้ค ที่ทำงานในบริษัทดังกล่าวว่า น้ำดังกล่าวไม่ใช่น้ำ RO แต่เป็นน้ำผ่านการกรองละเอียด (มีอีกหลายยี่ห้อที่ใช้ระบบนี้) จึงมีแร่ธาตุอยู่มากกว่ายี่ห้ออื่น
ที่ ยิ่งกว่านั้นคือ น้ำดังกล่าว มักจะถูกนำไปใช้ในการขายเครื่องกรองน้ำบางยี่ห้อ โดยเอาไปแสดงให้ดูว่าเวลากรองผ่านเครื่องเค้าแล้ว จะเกิดตะกอนแดงๆ ที่แผ่นกรองซึ่งมีการใช้ขั้วไฟฟ้าในการจับประจุของสารที่ละลายในน้ำ ซึ่งตะกอนแดงๆ นี้ก็คือธาตุเหล็กที่ละลายในน้ำนั่นเอง ... ซึ่งถ้าคนไม่เข้าใจ ก็จะคิดว่าน้ำดังกล่าวสกปรกกว่ายี่ห้ออื่นๆ
... สรุปได้ความว่า ก็เข้าใจนะว่าอยากช่วยกันตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารเครื่องดื่มให้กับผู้ บริโภค แต่การทำอย่างนี้มันเป็นการปรักปรำใส่ร้ายเค้า โดยไม่มีความรู้พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ถูกต้อง ... ยังไงถ้าเข้าใจแล้ว ก็ควรจะขอโทษน้ำดังกล่าวเค้าซักคำนะครับ
ทั้งนี้ ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับน้ำดื่มยี่ห้อดังกล่าว แต่เห็นว่าคลิปนี้ผิดหลักวิทยาศาสตร์ grin emoticon
ไร่รักษ์ไม้,Eosgear,มูลไส้เดือน,อุปกรณ์ป้องกันอุบัติภัย,victorinox,แปรรูป,อุปกรณ์แค้มปิง,servival Kit,ราคา,อร่อย
