จากประชาชาติธุรกิจ
คอลัมน์ เครื่องแนม
ชื่อกันว่าน้ำผึ้งมีสรรพคุณในการรักษาโรคเบาหวาน นัยว่าเป็นทางเลือกใหม่
ยิ่งสืบค้นยิ่งสับสน …
กระทั่งได้สอบถาม “ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ” อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จึงทราบว่า “แค่คิดก็ผิดแล้ว”
น้ำผึ้งก็คือน้ำตาลจากธรรมชาติ มีองค์ประกอบของน้ำตาลทั้งกลูโคส (ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ทันที) และฟรักโตส (ต้องย่อยให้เป็นกลูโคส)
“อาจมีการพูดว่าน้ำผึ้งมีผลให้น้ำตาลในเลือดขึ้นช้ากว่า แต่ก็ขึ้น (ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย) อยู่ดี ซึ่งในคนที่เป็นเบาหวาน ถ้าควบคุมไม่ได้ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผึ้ง ถ้าควบคุมได้ จากที่เคยใช้น้ำตาลเท่าไหร่ ถ้าเอาน้ำผึ้งเข้าไป “แทนที่” ในปริมาณที่เท่ากัน”
แล้วน้ำตาล “ขึ้นช้ากว่า” ดีอย่างไร?
ดร.วันทนีย์อธิบายว่า ในคนปกติเมื่อน้ำตาลขึ้นเร็ว เช่น กลูโคส ดัชนีค่าน้ำตาลเป็น 100% ร่างกายจะมีอินซูลินมาทำให้ระดับน้ำตาลลดลงค่อนข้างรวดเร็ว แต่ในคนเป็นเบาหวานมีความผิดปกติในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การที่น้ำตาลขึ้นสูงในเวลาอันรวดเร็วอาจเกิดการทำลายของเส้นเลือดตรงปลายประสาทได้ง่ายมากขึ้น
“น้ำผึ้ง” จากการศึกษาพบว่าค่าดัชนีการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอยู่ที่ 70-80% ขึ้นกับปริมาณกลูโคส (ถ้ามีมาก น้ำตาลจะขึ้นเร็ว) และสิ่งปนเปื้อน การกินในปริมาณที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยในคนปกติไม่ควรเกิน 6 ช้อนชาต่อวัน (ขึ้นกับน้ำหนักตัวและการใช้พลังงาน) เด็กไม่ควรเกิน 4 ช้อนชาต่อวัน
สำหรับคนที่มีปัญหาน้ำตาลในเลือดสูงหรือเบาหวาน ควรได้รับคำแนะนำจากนักโภชนาการหรือนักกำหนดอาหาร
ที่สำคัญคือ ไม่ควรกินในรูปของเครื่องดื่มเพราะดูดซึมเร็วและมีปริมาณน้ำตาลสูง
ที่มา มติชนรายวัน ฉบับวันที่ 7 ก.พ. 59
ไร่รักษ์ไม้,มูลไส้เดือน,ปุ๋ยมูลไส้เดือน,เกษตรแปรรูป,#อุปกรณ์แค้มปิง,#อุปกรณ์ป้องกันอุบัติภัย,เอาตัวรอดในภาวะวิกฤต
